定鼎雪花猪肉——CPICP第四站莱芜黑猪标杆品牌交流活动侧记

定鼎雪花猪肉

——CPICP第四站莱芜黑猪标杆品牌交流活动侧记

原创宋玉萍（伊娃老师）CPICP猪产业链服务平台

2026年7月，济南莱芜。雪野湖畔。

当参会代表走进华泰三黑的旗舰店，看到那块标价158元/斤的雪花梅花肉时，一个行业性疑问浮出水面：中国地方猪品种超过50个，为什么偏偏是莱芜黑猪，能在这个行业寒冬里卖出这个价格？

《齐民要术》记载红烧莱芜黑猪肉：色同琥珀，又类真金，入口即消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。

华泰三黑36家门店生意兴隆

三天的交流活动给出了一个近乎“科学式”的回答。

因一片雪花猪肉，大家从四面八方相聚而来

这不是一个关于营销奇迹的故事。在CPICP“寻找10大优质猪肉标杆品牌”的第四站，莱芜黑猪呈现的，是一套从基因到餐桌的完整技术路线图。它回答了一个更深层的问题：当我们说“好猪肉”的时候，我们到底在说什么？

一、定调

“莱芜猪肉誉九州，一家吃肉百家香。”

莱芜黑猪，国之瑰宝

活动伊始，伊娃老师用这句流传于鲁中民间的谚语，为整场交流定了调。她站在雪湖花园大酒店二楼2号会议室的讲台上，面对台下从全国各地赶来的养猪人，说了一段意味深长的话：“此刻能坐在这里的，都是想穿越周期的实干家。养猪业现在正经历最冷的寒冬，但越是这样，我们越要来这里——因为良种是天赐的起点，但良制才决定它能走多远。”

这话的背后，是一个行业的集体焦虑。

2026年一季度，牧原亏损12.15亿、温氏亏损10.7亿、新希望亏损8.98亿——中国养猪业头部企业全线飘绿。与此同时，全国生猪均价一度跌至8.76元/公斤，自繁自养头均亏损超200元。在这个“增产不增收”的周期低谷，寻找差异化出路，已经不是选择题，而是生存题。

照片：山东农业大学教授、山东省畜牧协会猪业分会会长刘思当致辞

山东省畜牧协会猪业分会会长刘思当在致辞中，首先肯定了CPICP平台“寻找标杆”的价值。他说，行业越是困难，越需要标杆来指引方向。山东是养猪大省，也是地方猪种资源大省，莱芜黑猪作为国家级畜禽遗传资源保护品种，理应承担起引领优质猪肉赛道发展的重任。

照片：济南市农业农村局党组成员、副局长宋长明致辞

济南市农业农村局党组成员、副局长宋长明从全市畜牧业发展规划出发，强调地方政府对地方品种保护与开发利用的持续投入。他说，莱芜黑猪不仅是莱芜的，也是济南的、山东的、中国的。政府部门将继续在种质资源保护、标准化养殖基地建设、品牌推广等方面给予支持，让“好品种”真正转化为“好产业”。

照片：莱芜区科技局副局长亓荣俊致辞

莱芜区科技局副局长亓荣俊从科技赋能角度，介绍了莱芜区在生猪育种、智慧养殖、疫病防控等领域的技术布局。他说，科技创新是莱芜黑猪品质提升的核心驱动力，区科技局将持续推动产学研合作，为莱芜黑猪产业化提供技术支撑。

三位政府领导的致辞，勾勒出一条清晰的逻辑线：省级定调、市级布局、区级落地。 它不是官样文章，而是地方政府对一个古老品种的庄严承诺。

照片：CPICP发起人姜树林博士（右）为华泰三黑董事长张波（左）颁发 “全国优质猪肉标杆品牌”的牌匾

CPICP发起人姜树林博士在授牌环节，将“全国优质猪肉标杆品牌”的牌匾交到华泰三黑食品有限公司董事长张波手中时，说了一句耐人寻味的话：“一份牌匾，一份信任。”

照片：华泰三黑董事长张波致欢迎词

华泰三黑董事长张波在致欢迎词时，回顾了企业的“昨天、今天和明天”。他的发言没有华丽的修辞，只有一组组数据：60000㎡生态养殖基地、30000㎡标准化猪舍、年出栏5000头、年销售额5000万元、带动9个村庄增收330万元。这些数字背后，是一家企业用八年时间把“地方品种”做成“富民产业”的踏实脚步。他用“企业+村集体+农户”三级联建模式，把分散的小农户嵌进一个有标准、有渠道的组织体系里——“用科技把‘土优势’量化成高端，延链补链，从卖活猪升级为卖产品加卖体验。”

至此，这场活动的基调已经确立：政府背书、科研支撑、企业落地、平台链接——四者缺一不可。

二、定数

魏述东研究员分享《利用莱芜黑猪改善肌内脂肪含量的途径》

“莱芜黑猪肌内脂肪含量平均11.6%，局部可达22%。”

魏述东研究员站在讲台上，PPT翻到那一页时，台下有人举起了手机拍照。这个数字的含义是：普通白猪肌内脂肪含量仅为2%-3%，莱芜黑猪是它的4到6倍，甚至高于和牛的平均水平。

这组数据不是营销话术。它是四十多年科研积累的结果。

魏述东从1982年开始研究莱芜黑猪，今年已是第44个年头。他见证了这个品种从濒临灭绝到重获新生的全过程。1978年，莱芜建起两个保种场，存栏的纯种莱芜猪只有40头。彼时，中国正在大规模引进杜长大（杜洛克、长白、大白）等外来品种，瘦肉率高、生长快的“洋猪”迅速占领市场。地方猪种被贴上“太肥、太慢”的标签，大量优良基因在无序杂交中流失。

但莱芜猪保住了。此后的几十年里，魏述东和团队用一代又一代的选育，把这份基因遗产转化为可复制的商业价值。鲁莱黑猪（2005年通过国家审定）、鲁农Ⅰ号猪配套系（2007年通过审定，2010年获国家科技进步二等奖）——这些成果不是写在论文里的，是写在市场里的。

陈琳琳 高级畜牧师分享《莱芜猪高肌内脂肪新品系的选育》，她在报告中提到莱芜黑猪的肌内脂肪含量达到22%，甚至可以达到32%，潜力巨大

济南市大山黑猪养殖有限公司现存栏莱芜猪基础群8个家系、基础母猪300头。通过江西农业大学黄路生院士团队发现的MYH4基因标记检测，含TT、CT高肌内脂肪个体达91%。这个基因位点解释了近40%的肌内脂肪表型变异——育种从“碰运气”变成了“按图索骥”。

陈琳琳高级畜牧师在《莱芜猪高肌内脂肪新品系的选育》报告中，详细展示了这一技术的落地过程，她从初生打耳缺号收集耳组织进行MYH4基因检测，到21日龄、42日龄断奶、4月龄、6月龄各阶段层层筛选，“一猪一卡，猪到卡到”，把育种变成了精密的数据工程。

从40头到6560头，从一个濒危品种到11.6%的肉质标杆——这是一场持续近半个世纪的种质保卫战。 CPICP选择莱芜黑猪作为第四站标杆，不是因为它的品牌故事讲得好，而是因为它的底层逻辑足够硬。

三、定位

但问题依然存在：11.6%的肌内脂肪，对消费者意味着什么？

韩志辉博士分享《AI时代黑猪产业价值生态圈战略》

韩志辉博士用“双定位理论”回答了这个问题。在《AI时代黑猪产业价值生态圈战略》中，他提出一个核心判断：“雪花猪肉”不是一个描述，而是一个品类定义。

过去，地方黑猪的叙事高度同质化——“散养”“土猪”“生态”。这是生产者视角，不是消费者视角。消费者不知道“散养”意味着什么，但能看懂“雪花”——那是和牛身上最值钱的部分。

莱芜黑猪的差异化壁垒在于：肌内脂肪含量≥11.0%可定义为“雪花猪肉”顶级标准，≥8.0%为优质，≥5.0%为基础。这套分级体系把品质转化为可量化的标准。“烹饪不用料，清水煮都香”——这个卖点之所以能成立，是因为11.6%的肌内脂肪提供了天然的呈味物质。胶原蛋白、肌苷酸、鲜味氨基酸含量比外来猪种高30%以上。这不是情怀，是化学。

陈亮嘴老师分享《莱芜黑猪高端化战略与上海市场落地建议》

“雪花猪肉”品类战略的核心，是把一个古老的品种优势，翻译成现代消费者的价值语言。

陈亮嘴在《莱芜黑猪高端化战略与上海市场落地建议》中，把这一逻辑推演到了极致。他提出：莱芜黑猪的终极战略愿景，是成为“中国第一雪花猪肉超级品牌”。进攻上海，不是为了卖肉，是为了占据“高端食材定价权中心”。他说，上海是中国高端食材的定价锚点——价格不仅是交易数字，更是价值共识。

韩志辉则从AI时代的品牌建设角度，提出了更深层的见解。他以盐池滩羊的“九正天养”品牌体系为例，展示了如何通过“要素品牌”在AI智能体中占据“正宗”这一核心意图。他提出“意图挖掘→价值锚定→证据构建→服务嵌入→生态卡位”五步闭环，驱动AI智能体品牌构建——品牌的定义权，正在从“谁广告打得响”转向“谁被AI优先推荐”。

四、定质

魏述东解决了“种质怎么来”，韩志辉解决了“价值怎么定”，陈亮嘴明确了“往哪打”，乔伟博士解决的则是“好种质怎么变成好猪肉”。

乔伟博士分享《改善猪肉品质、风味和安全性的关键策略》

在《改善猪肉品质、风味和安全性的关键策略》中，乔伟提出了“五好策略”：选好种、配好料、管好场、控好程、守好线。这个框架回答了一个行业痛点：为什么很多地方猪种“有种无质”？好种质只是起点，营养、管理、屠宰、安全缺一不可。

乔伟特别强调了丹麦模式的启示。丹麦皇冠——全球最大的猪肉生产商之一——出口份额占全球贸易近30%。其核心经验是：低蛋白日粮+无抗养殖+极致品控。丹麦是全球最早饲料禁抗的国家之一，年抽样检测约1.8万次，是欧盟要求的四倍。

对照中国现状：85%能繁母猪集中于少数进口品系，种源同质化，没有差异化定价权。低端产能内卷，高端供给不足——这是行业的真实现状，也是莱芜黑猪的机会窗口。

乔伟提出“减抗方案”：酸化剂+天然牛至油（消化道），蓝桉精油（呼吸道），替代抗生素的使用。他以桉叶油驱虫试验数据佐证：桉叶油组抗球虫指数174.63，效果优于传统药物地克珠利。在云南大理热应激猪场实验中，桉叶油组日均增重显著高于对照组。

“五好策略”的本质，是把“好猪肉”从经验判断转化为科学流程。

山东生猪产业技术体系省综合试验站站长周开锋 分享《特色优质肉猪开发困境与创新思路》

周开锋站长在《特色优质肉猪开发困境与创新思路》中，从另一个维度切入。他用一张精准的行业诊断书，点出了五大困境：种质端——遗传矛盾与性状丢失；养殖端——高成本与标准化难；市场端——信任缺失与同质化内卷；渠道端——错配与话语权弱；产业端——龙头挤压与门槛抬升。他用“孔星猪蹄”的例子说明突围的可能——莱芜黑猪前肘内侧天然排列的多个小孔，是纯种古老地方猪独有的外观种质标识，杂交猪此特征不明显，这是一个天然的“活体防伪标签”。它用最朴素的方式解决了“如何证明我是真的”这个信任难题。

周开锋还提出了“特色优质肉猪≠地方黑猪/土猪”的破局思路，主张开辟“瘦肉型黑猪”“优质白猪”“医疗猪”等全新价值赛道——“跳出养殖看行业，养殖技术不是问题，问题是谁买单。”

五、定量

在品牌和营销的光芒之下，李建房博士的报告《提升猪肉屠宰率4%的研究与实践》提醒了所有人一个基本事实：养猪业终究是一门关于效率的生意。

河南银发牧业常务副总裁李建房博士分享报告《提升猪肉屠宰率4%的研究与实践》

他基于河南华昱28,548头生猪、217个批次的屠宰数据（时间跨度25个月），发现了一个“黄金区间”：120-130kg出栏体重，屠宰率可达79.5%，是经济效益最优解。通过精准营养调控（两段式净能方案、胍基乙酸添加）、科学控料（育肥后期中等强度限饲）和健康管理优化，河南华昱在2026年4-5月实现了屠宰率从78.5%到80.80%的历史性突破——单头猪多出白条肉约3.9公斤。

这个数据的意义是：在没有增加一头猪、没有扩建一个猪舍的前提下，同样的投入产出了更多的肉。在行业亏损的当下，每一个百分点的效率提升，都是活下去的底气。

六、定心

如果说技术路线解决的是“怎么做出好猪肉”，伊娃老师和宫晓晨解决的则是“怎么让好猪肉被看见、被信任、被持续购买”。

伊娃老师分享《IP+AI，雪花猪肉品牌快速出圈新营销模式》

伊娃老师在《IP+AI，雪花猪肉品牌快速出圈新营销模式》中，给出了一个尖锐的判断：莱芜黑猪“产品力100分，品牌力有待破圈”。她算了一笔账：华泰三黑有36家门店，但每家店每天能发一条朋友圈吗？能发一条短视频吗？“这么好的猪，有多少人知道？”

她的解法是“IP+AI”——AI搞流量，IP做成交。智牧云创的“小鹿AI7.0龙虾自动营销系统”，通过三级喂养（定位→资料→日常），系统可以自动生成月度计划、每日物料、短视频脚本、社群话术。1200条内容，传统人工需要200多天，AI只需3天。在内容泛滥的时代，产能决定了品牌的触达密度。 “你要站在光里，但不能光站在那里，更不能光着站在光里。”

中国品牌农业战略推进中心副主任宫晓晨分享《农文旅融合赋能优质猪肉品牌》

宫晓晨则带来了农文旅融合的增量视角。中国品牌农业战略推进中心副主任宫晓晨在《农文旅融合赋能优质猪肉品牌》中，呈现了一个全新的价值维度：养猪业已进入存量内卷时代，破局的核心逻辑是用农文旅放大产业价值，构建“流量·价值·IP”三角增长模型。

他用三个国际标杆打开了想象空间：日本MOKUMOKU农场，年接待游客超50万人次、年营收约3亿元人民币，会员占比60%、贡献营收七成；金华熊猫猪·两头乌猪猪乐园，累计接待游客超330万人次，全产业链营收突破3.8亿元，70%营收来自后端火腿、文创等产品销售；荷兰“伯克郡公爵”猪农场，用“吃面包的猪”“猪厕所”“猪语者”等极致差异化的故事，把猪肉卖成了“猪肉界的劳斯莱斯”。

宫晓晨给山东本地企业提出了明确的落地建议：济南源虎黑猪可以做研学IP化改造，莱芜华泰三黑可以借势雪野湖成熟旅游资源。他总结的“三个一”行动路径——梳理资源找准定位、实地考察对标学习、对接政策规划项目——为参会企业提供了可操作的方法论。

农文旅融合的本质，是让猪场不再只是“养猪的地方”，而是“有人愿意来、来了愿意花钱、走了愿意分享”的价值空间。

七、定盟

活动的压轴环节，是一场签约。

在姜树林博士和魏述东研究员的见证下，CPICP中国猪产业链生态圈平台分别与华泰三黑农牧科技有限公司、济南市大山黑猪养殖有限公司达成战略合作，现场签署协议。

CPICP中国猪产业链生态圈平台分别与华泰三黑农牧科技有限公司现场签约

CPICP中国猪产业链生态圈平台与济南市大山黑猪养殖有限公司现场签约

这份签约的意义，远远超出了仪式本身。

它标志着CPICP“寻找10大优质猪肉标杆品牌”的第四站，不再停留于“发现标杆、传播标杆”，而是进入了“共建标杆、共育标杆”的新阶段。平台与企业的关系，从“评选者与被评选者”，升级为“战略共同体与利益共同体”。

对华泰三黑而言，签约意味着从“区域标杆”向“全国标杆”的身份跃迁，CPICP的智库资源、渠道网络、品牌势能将系统注入企业，帮助它完成从36家门店到全国市场的跨越。

对大山黑猪而言，签约意味着从“种质资源持有者”向“品牌化运营者”的转型加速。这家存栏300头基础母猪、MYH4基因检测91%高肌内脂肪个体的育种企业，将通过平台的赋能，把基因优势更快地转化为市场优势。

 对CPICP而言，签约意味着平台的运营逻辑从“聚光灯模式”升级为“陪跑模式”——不只是站在台上授牌，更是弯下腰来，和企业一起把“雪花猪肉”这个品类做大、做强、做久。

这不仅是两家企业的签约，更是一个产业联盟的雏形。

姜树林博士在签约后的发言中，用一句话概括了这场签约的终极意义：“把中国的雪花，做成世界的雪花。 ”

这句话的深意在于：中国是世界最大的猪肉生产国和消费国，但在高端猪肉领域，长期以来缺乏一个能够代表中国品质走向世界的品牌。伊比利亚火腿有西班牙，神户牛肉有日本。中国猪肉的顶级品质，需要一个与之匹配的全球坐标。

“世界的雪花”——不是自大，是方向；不是口号，是使命。

CPICP猪产业链生态圈专家团核心成员  

华泰三黑部分产品

大山黑猪公司主要从事莱芜黑猪种质资源保护

华泰三黑和大山黑猪，一个在品牌端深耕，一个在种质端坚守。CPICP把这两股力量拧成一股绳，为“雪花猪肉”这个品类，搭建了一个从基因到餐桌、从养殖到品牌、从区域到全国再到世界的完整闭环。

这是一盘大棋。落子莱芜，着眼全国，胸怀世界。

八、定鼎

这次莱芜之行，留给行业一个终极叩问：谁有资格定义“雪花猪肉”？

莱芜黑猪用一整套技术路线给出了回答。从魏述东的基因选育到陈琳琳的精准育种，从韩志辉的品类定义到陈亮嘴的战略破局，从乔伟的五好策略到周开锋的困境破题，从李建房的效率提升到伊娃老师的AI营销，再到宫晓晨的农文旅融合——每一位演讲者都在自己的专业维度上，为“好猪肉”提供了不可或缺的一块拼图。而最终的签约，把所有这些拼图，牢牢地镶嵌在了一个共同的底座上。

他们共同拼出的，是中国优质猪肉从“种质优势”走向“品牌价值”的完整路径。

而CPICP“寻找10大优质猪肉标杆品牌”的意义，恰恰在于：用标杆的方式，让这条路径被看见、被复制、被相信。

“定鼎”二字，取“定鼎中原”之意——莱芜黑猪要做的不是“卖得贵”，而是定义雪花猪肉这个品类的标准与秩序。它既有分量感，又有历史厚重感，与莱芜黑猪1700年《齐民要术》的文化背书暗合。同时这也是一种宣示：雪花猪肉的标准，由莱芜说了算。

而签约，让这份宣示有了制度化的保障。从“莱芜说了算”到“平台和企业一起说了算”——这不是权力的转移，是力量的叠加。

正如姜树林博士在授牌时所说：“一份牌匾，一份信任。”签约则是这份信任的制度化表达——从“授牌”到“签约”，从“肯定过去”到“共赴未来”。

这份信任，属于莱芜黑猪，也属于每一个在行业寒冬中坚持做“好猪肉”的人。

CPICP链接行业资源共筑行业梦想

雪野湖的夜色中，与会者在晚宴上品鉴了那道“烹饪不用料”的白煮雪花肉。一块肉，入口即化。脂香在舌尖散开时，整场活动的专业术语和数据都退去了。剩下的只是一个简单的共识：这确实是一块好肉。

它之所以好，不是因为158元的价格标签，不是因为11.6%的数据，不是因为《齐民要术》的背书——这些都很重要。但最终，它好是因为一个地方用四十多年的时间，守住了一个品种的尊严。现在，一个平台和两家企业，正试图把这份尊严，变成中国高端猪肉在世界版图上的一个坐标。

政府给予支持、科研赋予底气、企业承担使命、平台汇聚合力——这场活动最大的价值，也许不是让更多人知道了莱芜黑猪，而是让行业看到了一个事实：在低端产能过剩的时代，唯有把科学精神注入产业链的每一个环节，才有可能穿越周期。

而“世界的雪花”，可能比我们想象的，来得更快。

姜树林会长在总结时讲到：感谢CPICP公众号、北斗农科融媒体、改变饲界、猪好多网、新牧网、猪易网、牧科传媒、畜牧人网站、中国养猪网、猪场动力网、大畜牧、农兜、中国饲料行业信息网、智农通、华信共享智库、赛尔畜牧传媒等媒体的大力推广。 

姜会长提问到，下一个标杆是谁？我们拭目以待。

（作者：宋玉萍（伊娃老师），创始人/CEO，广州智牧云创科技有限公司，CPICP新营销部部长）