日本 “小而美” VS 中国 “大而强”：从 “白金猪” 看中日猪业互补新机遇

日本品牌猪肉标杆实践：高桥诚详解“白金猪”产销一体化与中日互鉴之道

2025年12月18日，中国・珠海市举办的猪业高峰论坛上，高源精麦株式会社社长高桥诚带来了题为《日本品牌猪肉的发展与 “白金猪” 的实践》的精彩分享。作为日本知名品牌猪肉 “白金猪（Platinum Pork）” 的缔造者，高桥诚深耕行业近 30 年，其从养殖到销售的全链条运营经验，为中日猪业发展提供了宝贵借鉴。

一、日本养猪业百年演进：从狩猎到品牌化的蜕变

日本养猪业的发展轨迹，折射出社会文化与产业升级的深度融合。古代至近代，受佛教食肉禁令影响，养猪文化长期停滞，百姓日常食用猪肉仅是近代以来的事。明治时期（1868 年 - 1912 年）西方近代猪种的引进，开启了养猪现代化的序幕；1945 年后，在粮食增产政策推动下，养猪业逐步扩大规模，浓缩饲料普及、猪舍改良与卫生管理强化，助力行业在 1960 年代高度成长期实现产业化。

1980 年代起，日本品牌猪肉进入快速发展期：1980 年代地域品牌登场，确立了鹿儿岛黑猪等稀有品系；1990 年代前半段，SPF 猪普及，“安全・安心” 成为品牌核心标识；1990 年代后半至今，行业向多样化、高度化转型，产地、饲料、动物福利等多维度成为品牌差异化竞争的关键。如今，日本市场上约有 400 种品牌猪肉，形成了不靠价格竞争、而是通过 “品种・饲料・故事” 创造价值的独特模式。

品牌猪肉的兴起，本质上是行业应对挑战的必然选择。一方面，泡沫经济破裂后的长期通缩与进口廉价猪肉的冲击，让中小农场陷入“同样的猪・同样的价格” 难以生存的困境，高附加值化成为生存刚需；另一方面，消费者对品质、故事与信赖的追求，推动行业脱离价格基准，通过口味、口感、体验实现差异化竞争。2000 年代初食品伪造事件引发的信任危机，更促使日本出台《不正当竞争防止法》《食品表示法》等严苛法律，明确虚假标识的罚则，为品牌猪肉市场筑牢了制度基石。

二、“白金猪” 成功密码：从产地到餐桌的全链条价值塑造

作为日本广为人知的品牌猪肉代表，“白金猪” 的实践堪称产销一体化的典范。其核心逻辑是构建 “自有农场繁殖育肥 — 精肉加工 — 全渠道销售 — 客户反馈优化生产” 的闭环机制，确保品质稳定与消费者安心感。

（一）产地与基础优势：自然禀赋+ 一体化生产

“白金猪” 的产地锁定岩手县花卷市 —— 这座兼具温泉与农业优势的城市，为猪只养殖提供了洁净水源与适宜环境，从东京搭乘新干线约 3 小时的交通优势，也助力产品快速辐射大城市市场。在生产端，“白金猪” 实现了从繁殖、育肥到加工的全程自主把控，从源头保障品质一致性。

（二）核心竞争力：品种、饲料与环境的精细化设计

品种与肉质优化：采用LWB 三元杂交品种，以肉质与脂肪品质为核心选育方向，每次屠宰均监测并维持油酸比例，打造入口即化的脂肪口感。

饲料安全与风味保障：选用非转基因国产谷物及当地生产原料，践行资源循环理念，既确保了饲料安全，也赋予猪肉稳定的风味与甘甜口感，即使冷却后也不易油腻。

环境与健康管理：优化猪舍通风、温度、养殖密度与地面状况，依托当地洁净水源供水；通过每日观察记录电子数据、彻底疫苗接种与消毒、合理使用抗生素等措施，实现健康管理与防疫双重保障。

（三）品牌赋能：故事价值+ 多渠道运营

“白金猪” 的命名源自岩手县出身的著名作家宫泽贤治《弗兰登农学校的猪》中的名句 “猪简直就像白金一样（珍贵）”，将地方文化底蕴与对食材的敬意融入品牌，赋予产品情感附加值，促进消费者指名购买与持续认可。

在销售渠道上，“白金猪” 构建了餐饮、百货礼品、电商的全渠道网络：与餐厅合作开展农场参观、菜单共创，展现体验价值；百货礼品按涮火锅、烧烤等用途分类，方便消费者选择；电商平台通过图文详细呈现产地、饲料与饲养方式，传递品牌理念。更重要的是，品牌建立了完善的顾客反馈机制，将消费者的评论与投诉转化为产品改良的动力，形成 “开发 — 销售 — 反馈 — 优化” 的良性循环。

（四）香港市场推广：跨文化协作的成功实践

自2015 年起，“白金猪” 进军香港市场，通过 “日本优势 + 当地知识 + 合作伙伴协作” 的策略赢得认可。针对日本料理特点，推出炸猪排、涮火锅等适配菜品，介绍与日本酒的搭配方案，拓展食用体验；与当地厨师深度合作，改良猪肉部位选择与烹饪方式，提升市场接受度；在尊重香港本地文化的基础上，清晰传递日本猪肉的品质优势，为跨境推广积累了宝贵经验。

三、日本猪业瓶颈与中日互学互鉴之路

尽管品牌猪肉发展成熟，日本养猪业仍面临四大核心挑战：一是人力不足与老龄化，接班人与技能传承缺口大，招聘难、离职率高；二是饲料成本高涨与日元贬值，依赖进口谷物导致成本压力难以转嫁；三是环境与动物福利的社会要求提升，排泄物处理、减臭等投资负担加重，需在合规与生产性间寻求平衡；四是经营继承与治理转型，家族经营向企业经营转型过程中，面临接班人缺失、行业重组等问题。

与此同时，生产者意识也在发生深刻转变：从“只负责养猪，销售是肉品业者的工作”，转向重视销售评价、顾客反馈，进入 “想象餐桌上笑容来进行生产” 的新时代，以消费者需求为导向的品质提升与品牌价值塑造成为行业共识。

在中日猪业交流方面，双方各具优势、互补性强。日本的优势在于品牌打造的故事性与品质一致性、完善的标签制度与可追溯性、以及与消费者紧密联结的细致服务；中国则在大规模养猪的效率与规模、IT 与 AI 数据驱动管理、最新设备与环保措施的导入速度上具备显著优势。

未来，猪只健康、安全性、可持续养猪、环境与动物福利（AW）将成为中日双方互学互鉴的核心主题。通过优势互补、标准化建设与数据共享，有望共同提升亚洲养猪业的整体水平，为消费者提供更优质、安全、可持续的猪肉产品。

高桥诚表示，中日猪业各有特色与潜力，期待未来继续深化交流合作，互相切磋，共同迈向更优质的养猪事业。“白金猪” 的实践也证明，在消费升级与行业竞争加剧的背景下，唯有坚守品质、赋能品牌、倾听消费者声音，才能实现行业的长期可持续发展。

本文整理自2025第十一届中国猪业高峰论坛现场分享

报告人：高源精麦株式会社（岩手县花卷市） 社长 高桥诚